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第五章 高智商是可以吃出来的（第1页）

第五章高智商是可以吃出来的

美国的科学人员曾对纽约803所小学的一万名资质普通的学生进行了试验，探讨饮食习惯与智商之间的联系。他们发现，学校在规定食堂不准售卖含附加糖分的食物并规定学生不准带含有附加糖分的便当到学校后，学生的课业成绩和考试成绩都显著进步了。后来，科学家们又禁止这群学生吃含有色素和高脂肪（超过30%）的食物。几个月后，学生的学业成绩再次出现骄人的表现。后来英国和以色列等国的科学家进行了类似的试验。他们发现，儿童在改变饮食习惯（不吃含附加糖分、含色素和高脂肪的食物）后的6个月，智商可增加1至25点

■第二十一件事多吃健脑食品利于成长孩子是父母血脉的延续和希望支柱。每位父母都希望自己的孩子身体健康，聪明伶俐。所以，在知识经济爆炸的时代，越来越多的孩子在很小的时候就被父母送到早教机构，接受各种形式的培训和学习，他们就是想通过这些途径提高孩子的智能开发，让孩子更聪明。通常在孩子聚集的地方，我们就能看到年轻的父母们谈论更多的话题：自己的宝宝通过什么方式，学到了什么样的新东西。我们能够理解父母为孩子所做的这一切，他们只是希望孩子有一个美好的将来，在未来竞争激烈的社会中能够立于不败之地，但这一切都只是为孩子做的后天教育巩固。怎样能让孩子在先天发育上占据优势，成为当今社会想要孕育高智商孩子的父母们首要关心的问题。健脑食品可以给众多的父母带来一些惊喜。筒单地说，健脑食品就是有益于大脑的食品。儿童食用健脑食品应做到科学、合理，尽量给孩子食用大量的天然野生动植物，它们富含大量保持着自然状态的矿物质、维生素、蛋白质等成分。少吃在非自然条件下栽培与饲养的动植物加工食品。因为加工食品破坏了食物所含的有效成分，降低了营养价值。

!儿童大脑需要的营养成分

。岁以前是宝宝脑发育最为重要的黄金时期，也是宝宝智商发育的不可逆期。在这个时期全面、足量、安全地为宝宝大脑提供脑营养元素是宝宝聪明的重要因素所在。合理的营养对儿童智力提高的效果较为显著，科学研究表明：大脑功能的优劣在很大程度上取决于大脑的物质基础，而大脑的物质基础在很大程度上又取决于饮食中的营养成分。那么大脑的“最爱”有哪些呢？

（1）脂肪是健脑的首要物质

脂肪在发挥脑的复杂、精巧功能方面具有重要作用。给脑提供优良丰富的脂肪，可促进脑细胞发育和神经纤维髓鞘的形成，并保证它们的良好功能。最佳食物有芝麻、核桃仁、自然状态下饲养的动物及其他产品和坚果类等。

%）维生素是健脑的必要物质

大脑是离不开维生素和某些微量元素的帮助的，因为维生素是大脑营养物质分解酶的主要物质。最常见的菠菜名列榜首。据测定，100克菠菜中含有维生素A2600个国际单位，B族维生素、维生素C的含量也十分丰富。胡萝也是很好的健脑蔬菜。在进行脑力劳动时，酸性物质代谢所产生的物质会在体内聚积而引起大脑疲劳，消除这种疲劳的食品最好是水果，水果属碱性食品，可以有效地中和大脑中的酸性物质，如橘子、柚、柑、橙、柠檬、菠、。

%）蛋白质是智力活动的物质基础

蛋白质是控制脑细胞的兴奋与抑制过程的主要物质，在记忆、语言、思考和运动、神经传导等方面都有重要作用。最佳食物有瘦肉、鸡蛋、豆制品和鱼贝类等。

%）糖是大脑最喜欢的营养物质

在传统的蛋白质、脂肪和糖类三种营养素中，葡萄糖是大脑唯一可以直接利用的能源。我们知道，大脑的“偏食”并不是它格外“挑剔”，而是因为只有糖才能顺利透过脑屏障进人脑组织被脑细胞利用。大脑的工作效率是很惊人的，而它消耗的能量也大得令人吃惊，只有体重的2）的大脑，却要消耗人体20）的能量，而这些能量主要来源是葡萄糖。但是大脑本身含糖量却很少，因此血液中葡萄糖含量的高低对大脑能量的供给有很大的影响。应该注意的是，如果空腹的时候大量吃糖，就会使血液中的糖分很快升高，因而引发高血糖昏迷，反而不利于大脑的健康。

（5）碳水化合物是脑活动的能量来源碳水化合物在体内分解为葡萄糖后，即成为脑的重要能源。食物中主要的碳水化合物含量已可以基本满足机体的需要。最佳食物有杂粮、糙米和糕。

2。满足孩子大脑营养的食物

%）鸡蛋

鸡蛋的营养是很充足的，一个受过精的鸡蛋，在温度、湿度合适的条件下，不需要从外界补充任何营养就可以孵出一只小鸡。鸡蛋中所含的蛋白质是天然食物中最优良的蛋白质之一，它富含人体所需要的氨基酸，而蛋黄除了富含卵磷脂外，还含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A、B、D等，宜于大脑的成长和发育。因此，每天可吃一个到两个鸡蛋来补充营养。

%）豆类制品

大豆的营养非常丰富，富含植物性蛋白质、脂肪、B族维生素和钙、磷、铁等多种微量元素。因此有人把黄豆的制品称为植物肉。

，黄的内含有丰富的。是从中提取的精华物质，是人体需要的脂类成分之一。卵磷脂能使大脑兴奋、清醒，并且能够改善人们的记忆力，提高思维、反应、联想力。卵磷脂能使血管畅通，让血液顺利地携带着丰富的营养源源不断地供给大脑。这是其他植物性食物所不能比拟的。因此，科学家们称大豆当中的卵磷脂为“智慧之花”。

（3）动物脑髓

民间有一个说法：吃什么，补什么。当然不能把这句话绝对化，否则人吃动物的尾巴就没有“补处”了。这是玩笑似的说法。从营养学的角度讲吃动物的脑髓对人脑的确是有好处的：动物脑大都含有丰富的卵磷脂，尤其是鱼脑中含量更高。鱼脑中含有一种不饱和脂肪酸，就是所谓的“脑黄金”。这些物质都是大脑必不可少的营养成分，对大脑细胞，尤其是脑神经传导和触突的生长发育有着极其重要的作用。经常吃鱼，尤其是鱼脑，大脑的功能就会得到改善。

%）核桃和芝麻

在日本，营养学家饭野节夫曾经大力倡导学龄儿童每天吃2?3个核桃。他研究发现，每天吃2?3个核桃，可以帮助那些焦躁不安、少气无力、厌恶学习或反应迟钝的孩子恢复正常的神经功能。经过试验，这种方法得到很多家长的认可，取得了很好的效果。

现代研究发现，核桃和芝麻这两种物质营养非常丰富，特别是不饱和脂肪酸含量很高。因此，常吃它们，可为大脑提供充足的亚油酸、亚麻酸等分子较小的不饱和脂肪酸，以排除血管中的杂质，提高脑的功能。另外，核桃中含有大量的维生素，利于消除大脑疲劳。

%）水果

菠萝中富含维生素C和重要的微量元素锰，对提高人的记忆力很有帮助；柠檬可提高人的接受能力，因此孩子在上课之前最好喝一杯柠檬汁（香蕉可以使人精力充沛、注意力集中，并能提高人的创造能力，香蕉含有可使神经“坚强”的色氨酸，有了色氨酸，任何压力都无法使你失去心理平衡，色氨酸还能帮助形成一种叫作“满足激素”的血清素，这是一种神经介质，它能预防抑郁症的发生，使人获得幸福感。

健脑食品通常是指对人类脑部起到保养作用的食品。人脑的主要成分是蛋白质、脂类（主要是卵磷脂）及维生素B1、尼克酸等。所以膳食营养除了满足大脑需要的热量以外，还要特别注意以上营养物质的充足供应。这样才能成为高智商男孩。

■第二十二件事重视对孩子微量元素的补充科学证明，微量元素是儿童健康成长不可缺少的。忽视微量元素的补充会影响孩子的智力和健康。微量元素对于大脑也有重要作用。那么什么叫作微量元素呢？凡是人体内质量低于身体质量万分之一的元素，就叫作微量元素。那么人里面的微量元素有多少呢？

它们虽然在种类上有铁、铜、锌、碘、氟、锰等十几种之多，但是这些元素的质量加起来总共也只有一块巧克力那么多。别看它们在人体内的含量如此微不足道，但对于人的生长发育，甚至生命的维持都起着重要的作用。近年来，医学专家对微量元素的研究有了很大的进展，一些微量元素对大脑健康的必要性，已逐渐为人们所了解：1碘是组成甲状腺素的组成部分，缺碘会因甲状腺功能低下而烦躁不安，对什么东西都没有兴趣，因而智力下降，海带与紫菜中含碘量较高，没有这些食品的地方，要坚持服用碘盐。

碘不仅是人体内制造甲状腺素的主要原料，更是保证智力正常发展的重要元素。如果供给孩子的碘不足，就会影响大脑的发育，出生以后，就会出现各种症状，如脖子增粗等，严重的还会得呆小病，使孩子身材矮小，皮肤粗糙等。研究发现，如果严重缺碘，儿童会出现智力发育迟缓的现象。但是在日常生活中，由于人们不知道碘在高温烹饪过程中会被破坏，往往导致碘的缺乏，加之中国人的饮食习惯多为熟食，很少用餐桌盐，而是在炒菜之前放盐，这样使碘被破坏的机会增多。因此，为了身体健康，家长平时应该有意识地多给孩子吃海产品和蔬菜水果。不过值得注意的是，缺了碘不行，补过量同样也会诱发疾病，如果想通过药物补碘，一定要在医生的指导下进行。

2。锌会影响到大脑神经的生长发育，如果儿童在他们的身体生长发育时期，体内微量元素锌的水平低下会造成大脑的总容量大大降低，大脑的沟纹变浅，变得平滑，并会导致以下现象发生：脑神经传导信号减慢，大脑对外界反应表现迟钝，导致孩子们上课反应能力差，思想不集中，学习效率降低，同时记忆和信息的储存功能都要大大地减弱，记忆力减退，解决问题的能力下降，最终导致孩子们智力降低。

补充微量元素锌以后，可使大脑反应灵敏增高，精力集中，思维敏捷，反应快，同时记忆和信息的储存功能在增加和增强，增加了智力，提高了智商，使孩子们更聪明。食物中以虾皮、紫菜、鱼粉等含锌量最高，猪肝、芝麻、黄豆次之，所以家长在给孩子的饮食中应该添加这一类食物，并且克服孩子偏食、挑食的不良习惯，否则，照样有发生缺锌的可能。虽然锌这种元素对大脑的健康非常重要，但是医学专家们并不提倡人们通过药物补充锌，因为这样会导致体内含锌量太高，会引起严重的痢疾、恶心、呕吐，甚至导致动脉硬化。